アトリクツミ・メゾンドレザン
5月からは北浜サロンのレギュラーメニューになります。
集中講座のプライマリー・マスターズ・郷土菓子コース、テクニカルが始まりました。
初めての方は体験レッスンとして入会金無しの3150円にて、
プライマリークラス（A講座かC講座）を受講していただけます！！
是非、この期間にご参加ください。
初回の方も上級・シェフクラスのご参加はお問い合わせください。

レギュラーコース

Primary・プライマリークラス Aヴァニラとチョコレートのシュークリーム☆〜☆☆ デモ＆実習・持ち帰り有・5000円・3時間 シュー生地の基本は、ベシャメルソースから発展したと言われています。 そのポイントは、しっかり粉に火を通して、ちゃんと卵に火を通さずに仕上げること。 じゃあどうしたら、ふっくらと膨らむのでしょうか・・・そのメカニズムを完璧に、レクチャーして、 シュー生地を修得していただきます。 クリームはまだカスカル産ヴァニラがたっぷり入ったクレームドパティシエールと クーベルチュールショコラを練り込んだチョコレートのカスタードクリームを作りましょう。 北海道原乳の生クリームとの相性も抜群です。 Cグラタンドフリュイ☆〜☆☆ デモ&実習・持ち帰り有・5000円・3時間 練生地の基本のパータブリゼのタルトを作りましょう。 タルトや焼き菓子の敷き込み生地として頻度の高い、パータブリゼは、 焼き縮みのしない、べたつかないめん棒で伸ばし事に適した生地です。 その伸ばし易く、べたつかず、焼き縮みしない生地はどうやって実現できるのでしょうか 。その製法とメカニズムを詳しくレクチャーし実際に制作していただきます。 タルトの空焼きの方法とその理由、アパレイユはレモン風味のクレームドフランをつくり 季節のフルーツをちりばめてオーブンでこがす、グラタンに仕上げます。 焼きたても冷めても美味しい季節感の感じるお菓子です。

the Master's・マスターズクラス Ｂイチゴとローズマリーの2色のムースシャルロット☆☆☆☆ デモ＆実習・一人一台持ち帰り・6000円・3時間 旬の名残の苺で、パルフェ風のムースを作り 薫り豊かなローズマリーのムースは食感がとろりとろける2種類の凝固剤を合わせた食感の仕上げにして 重ねた、シャルロットを作りましょう。 今回はサクサクのレモン風味のクッキー生地で周りを包み、シャルロット型に、ハーブや苺やベリーで おしゃれにトッピングします。 Dサントノーレショコラルージュ☆☆☆☆☆ デモ・一人一台持ち帰り・6000円・3時間〜 サントノーレ市の銘菓をチョコレートにアレンジして、赤いフルーツとザクロで赤く染めたキャラメルで飾りましょう。パータブリゼの敷き込み、パータシュー、クレームドシブーストショコラ、 カラメルと果実の飾り。

集中コース

Primary・プライマリークラス 毎週月曜日午前10.00より5時間 第１回・・・（クレームダマンドとフランのタルト・パートシュクレ）タルトフレーズとタルトフリュイ 第２回・・・（別立てのバターケーキの基本と応用・プディングの基本と焼成）ガトーショコラとクレームブリュレ 第３回・・・（ジェノワースの基本・クレームドシャンティーイ）旬のフルーツのショートケーキ。ラングドシャー添え 第４回・・・（別立てのビスキュイ基本と応用の2種・イタリアンデザート）ビスキュイルーローのロールケーキとティラミス

the Master's・マスターズクラス 毎週火曜日午前1000より、5時間 第１回・・・オペラ(ビスキュイジョコンドとジェノワースショコラ、エスプレッソーコーヒシロップにオレンジの薫りのクレームオブール） 第２回・・・サブロンアラミント（ビスキュイショコラにクレームショコラ、生クリームミントのムースとジュレ） 第３回・・・シャルロットパルフェグラッセアラマンゴー(ビスキュイのシャルロットにマンゴーとピスタチオ松のみのパルフェ、マンゴーコンポートの飾り） 第４回・・・エキゾティックアナナス（ショコラのプディングとアナナスジュレを挟んだ、フロマージュブランのムースアナナスの飾り）

Friandise・郷土菓子クラス 毎週金曜日午後630より、3時間 第１回・・・カヌレボルドー・ガレットブルトンヌ 第２回・・・プログレ・マカロンドナンシー・チュイールアマン土 第３回・・・タルトトロペジェンヌ・ドレスデナーアイアシュッケ 第４回・・・ダンディーケーキ・シュツリューデルポンム

Technical・テクニカルクラス 毎週日曜日午後200より、3時間 第１回・・・フルーツとケーキの切り方とスタイルのレクチャー 第２回・・・ナッペとクリームの絞り方１ 第３回・・・ナッペとクリームの絞り方２ 第４回・・・パイピングの絵模様と文字書き