{専科講座｝テクニック・技能講座

洋菓子制作に必要な基礎と応用技能を収得します。{全8回｝


第１回・・・フルーツとケーキの切り方とスタイル、ドライフルーツ、コンポートの作り方のレクチャー
第２回・・・ナッペとクリームの絞り方１・基本編
第３回・・・ナッペとクリームの絞り方２・ウエディングケーキ
第４回・・・パイピングの絵模様と文字書き
第５回・・・めん棒の使い方(タルト制作）
第６回・・・マジパン細工　人形とバラ作り
第７回・・・パステヤージュ仕込みとヌガー細工
第８回・・・パステヤージュの組立とグラスロワイヤル・教会製作