メゾンドレザン・アトリエクツミは大阪のお菓子教室です。
 {レギュラー｝プルミエール A・B講座
{集中専科講座｝プルミエール  モンブランをクリックするとアイテムフォトご覧になれます｛全12会｝で、効率よくヨーロッパのお菓子の基礎を収得していただきます。 第１回・・・（クレームダマンドとフランのタルト・パートシュクレ）タルトフレーズとタルトフリュイ 第２回・・・（ジェノワースの基本・クレームドシャンティーイ）旬のフルーツのショートケーキ。ラングドシャー添え 第３回・・・（別立てのビスキュイ基本と応用の2種、パータシュクセ）ビスキュイルーローのロールケーキとダックワーズ 第４回・・・（ムースと凝固剤の基本とクッキー生地）シャルロットフランボアとパートドフランボアとショコラセックの飾り 第５回・・・（別立てのバターケーキの基本と応用・プディングの基本と焼成）ガトーショコラとクレームブリュレ 第６回・・・（シュー生地の基本とクレームドパティシエール、カトルカールの基本）シューアラクレーム、マドレーヌミエール 第７回・・・（フィユタージュの仕込みとパータブリゼのタルト）パイ生地の仕込みとドイツ風キッシュロレーヌ 第８回・・・（フィユタージュのお菓子と焼成、バリエーション、クレームドフランジパーヌ）ピティビエ、サクリスタン、パルミエ 第９回・・・（デザートの一皿、暖かいスフレ） 胡桃のブランマンジェ、ソースオーショコラ赤いフルーツの飾り。スフレショーショコラミントジュレーの飾り 第10回・・・（パン生地、ブリオッシュ生地。発酵のメカニズム。）クグロフとタルトトロペジェンヌ、フルーツミンスの仕込み。 第11回・・・（バターケーキと仕込みと焼成のメカニズム。クレープデザート）ケイクカソナードとクレープシュゼット。 第12回・・・（ビスキュイジョコンド、ガナッシェ、グラサージュの基本とチョコレートのテンパリング）アントルメショコラ  {レギュラー｝スペリオール C・D講座
{集中専科講座｝スペリオール  フレジェをクリックするとアイテムフォトご覧になれます第１回・・・シャルロットパルフェグラッセアラマンゴー （ビスキュイのシャルロットにマンゴーとピスタチオと松のみのパルフェ、マンゴーコンポートとラングドシャの飾り） 第２回・・・ズッコートプラリネ、ノワールエブラン （アーモンドプラリネトドライフルーツとフロマージュブランのズッコート白と黒のモザイク様仕上げ） 第３回・・・クバルクザーネクレームデザートシュニッテンとシュクレティレとチュイールの飾り （オレンジとレーズンのフロマージュブランのザーネムースに胡桃とレモンを練り込んだビスキュイのデザートシュニッテン） 第４回・・・エキゾティックアナナス （ショコラのプディングとアナナスジュレを挟んだ、フロマージュブランのムースアナナスの飾り） 第５回・・・カフェノア （胡桃のシュクセに胡桃とエスプレッソのクレームオブール、シトロイゼルとフロランティナーの飾り 第６回・・・アプフェルクーゲルホップ （林檎のソテーを練り込んだ生地、クレームドパティシエールを仕込んで、アップルティーで焼きあげたフリアンディーズ） 第７回・・・タルトシブーストキャラメルポワール・フィユタージュの仕込み （クレームキャラメルのシブーストにポワールのキャラメリゼ、パータブリゼのフロマージュブランのタルト 第８回・・・エクレアシュルプリーズ、ガレットデロアエキゾティックフリュイ （パイシューのデザートとナッツとアルグレイクリームとドライマンゴーのパイ菓子） 第９回・・・サブロンアラミントとフィユタージュショコラの仕込み （ビスキュイショコラにクレームショコラ、生クリームミントのムースとジュレ） 第10回・・・ショコラミルフィーユ、パルフェ （ビターショコラのパイで作った、赤ワインと苺のパートドフリュイとパルフェ、ビスキュショコラのサンド） 第11回・・・オペラ （ビスキュイジョコンドとジェノワースショコラ、エスプレッソーコーヒシロップにオレンジの薫りのクレームオブール） 第12回・・・トゥールビヨンドショコラ （ビスキュジョコンドショコラとシャンティーイショコラのアントルメ、チョコレート細工の飾り付け） |
、おシュークリーム、パイ、お菓子屋